Tra i vegetali meritano un posto a parte i legumi, termine con il quale si fa riferimento a piselli, fagioli, ceci, fave e lenticchie.
Contrariamente a quanto comunemente ritenuto, i legumi contengono poche calorie ma sono dotati di un notevole potere saziante. I legumi, inoltre, hanno una composizione ideale: apportano nutrienti fondamentali quali calcio, ferro e anche varie vitamine.
Da sottolineare che nei legumi i grassi sono quasi pari a zero.....
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